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產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級酶制劑木聚糖酶直銷(xiāo)現貨供應
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥65 /千克
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100-1000￥63 /千克
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≥1000￥60 /千克
- 英文名稱(chēng)：Benzoquinonium
- 發(fā)布日期： 2023-11-24
- 更新日期： 2025-08-07
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-800-2
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| 貨號 |
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| 品牌 |
隆大
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
木 聚 糖 酶
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| CAS編號 |
9025-57-4
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
Benzoquinonium
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規格 |
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
10萬(wàn)
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| 分子式 |
C34H50N4O2+2
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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[木聚糖酶]產(chǎn)品介紹:
●木聚糖酶品名:木聚糖酶
●木聚糖酶英文: xylanase
●木聚糖酶酶活力: 5-20萬(wàn)U/g
木聚糖酶顏色和性質(zhì):
木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得，用于啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度，改善其過(guò)濾性能，防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂類(lèi)成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。
烘焙食品中的應用
優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò )，增強面團彈性、醒發(fā)后的面團體積增大，延伸性更強，改善面團操作性能及穩定性;應用于面包:增大面包體積，使面包組織細膩、氣孔均勻且口感良好，使面包有更好的外形;應用于饅頭:增大體積，發(fā)送結構，使面團更好操作。
在釀酒行業(yè)中的應用
在我國，釀酒行業(yè)對國民經(jīng)濟的發(fā)展有著(zhù)不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖，從而造成麥汁過(guò)濾困難、啤酒渾濁等問(wèn)題。通過(guò)木聚糖酶在啤酒釀造過(guò)程中的使用，可使啤酒澄清，降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性，以適應實(shí)際的生產(chǎn)條件，其次該酶應該有較好的底物水解針對性，能夠快而有效地分解谷物細胞壁中的木聚糖，從而加快其它淀粉酶的作用，再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高，這樣才能夠有經(jīng)濟上的可行性來(lái)將耐酸性木聚糖酶應用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率，增加酒精產(chǎn)量?；诔杀镜目紤]，至今為止，尚未見(jiàn)到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類(lèi)的釀造過(guò)程中，但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中，已經(jīng)有了木聚糖酶的應用研究，并且取得了比較好的結果。
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