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| EINECS編號 | 232-572-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 龐博 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 菠蘿酶 |
| CAS編號 | 9001-00-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | Bromelain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 分子式 | C39H66N2O29 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
【別號】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱(chēng)】Bromelain；
【酶活界說(shuō)】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個(gè)酶生機單位，用U表示。
【產(chǎn)品規格】6-120萬(wàn)u/g , 可根據客戶(hù)要求生產(chǎn)不同規格的產(chǎn)品。
【應用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶的應用
一、食物加工業(yè)
1、焙烤食物：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與質(zhì)量。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類(lèi)的嫩化中菠蘿蛋白酶的主要用途是將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。廣泛應用于肉制品的精加工。
4、有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)添加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，然后生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食物和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制作軟糖；
二、飼料加工業(yè)
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼猜中，能夠大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，然后降低飼料本錢(qián)。
【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點(diǎn)和衛生需要，必要時(shí)還應具備保溫、冷藏、保鮮等設備
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食用菠蘿蛋白酶 菠蘿蛋白酶食品級
