木瓜蛋白酶食品級食用蛋白水解酶嫩肉粉嫩牛肉粉酶制劑
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥35 /千克
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100-1000￥33 /千克
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≥1000￥30 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-06
- 更新日期： 2025-07-28
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-966-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
分散酶
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| CAS編號 |
9001-73-4
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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【產(chǎn)品性狀】
白色或淡黃色粉末，有吸濕性，溶于水，微溶于醇。
木瓜蛋白酶性狀：
白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無(wú)色至淡黃色，有時(shí)呈乳白色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶由木瓜制得的商品酶制劑中，含有如下三種酶：
1.木瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質(zhì)的10％；
2.木瓜凝乳蛋白酶 ，分子量36000，約占可溶性蛋白質(zhì)的45％；
3.溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20％。其主要作用是對蛋白質(zhì)有極強的加水分解能力。適作用溫度為65℃，適作用PH值為5.0~7.0，在中性或偏堿性時(shí)亦有作用，耐熱性強，可在50~60℃時(shí)使用。90℃時(shí)不會(huì )完全失活。等電點(diǎn)pH8.75.
木瓜蛋白酶用途：
酶制劑。木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類(lèi)軟化（水解雞肉蛋白和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化）、谷類(lèi)預煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類(lèi)軟化方面的應用，遠比其他蛋白酶類(lèi)廣泛。用量一般為1~4mg/kg.
在食品中添加食品營(yíng)養強化劑，不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外，利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。
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