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| EINECS編號 | 232-620-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 龐博 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 溶菌酶素 |
| CAS編號 | 9001-63-2 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | LYSOZYME |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2000 |
| 分子式 | C11H20NO6- |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
中文名稱(chēng)：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱(chēng)：Lysozyme,簡(jiǎn)稱(chēng)LZM
酶活力：2萬(wàn)
CAS號：12650-88-3
EINECS號： 235-747-3
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3
儲存條件：2-8°C
白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。
溶菌酶可作為防腐劑，其有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
1．溶菌酶是很穩定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；
2．溶菌酶不會(huì )因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時(shí)，溶菌酶的活力可恢復；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；
4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶**成本較低；
6．溶菌酶的kangjun譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作為 防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會(huì )已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應用是安全的。
