中性蛋白酶食品級枯草芽孢桿菌面包柔軟餅干加脆
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥65 /千克
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100-1000￥63 /千克
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≥1000￥61 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-06
- 更新日期： 2025-07-26
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-966-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
龐博
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
分散酶
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| CAS編號 |
9068-59-1
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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【產(chǎn)品名稱(chēng)】中性蛋白酶
【酶活力】5萬(wàn)U/g
【形狀外觀(guān)】黃褐色粉末
【產(chǎn)品包裝】25公斤每桶
【產(chǎn)品貯存】中性蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。
保質(zhì)期兩年。
【產(chǎn)品描述】
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。
在溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。
可廣泛應用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
【應用領(lǐng)域】
風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP。 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。 中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
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