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真菌淀粉酶烘焙面粉改良低溫真菌a淀粉酶面包饅頭改良劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱(chēng)：α-Amylase

cas：9001-19-8

發(fā)布日期： 2024-01-09
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-588-1
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	高峰淀粉酶
CAS編號	9001-19-8
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	α-Amylase
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	2萬(wàn)
分子式	C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量	99%

淀粉酶分子中含有一個(gè)結合得相當牢固的鈣離子，這個(gè)鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò )合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有大的穩定性和高的活性。

淀粉酶依來(lái)源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類(lèi)唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當pH值低于4時(shí)，活性顯著(zhù)下降，而超過(guò)5時(shí)，活性緩慢下降。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、熱穩定性：在60℃以下穩定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著(zhù)溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過(guò)程。
2、 pH穩定性：pH6.0-7.0穩定，適pH6.0，pH5.0以下將逐漸失活。

應用領(lǐng)域：
本品可廣泛應用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業(yè)。

產(chǎn)品規格：本產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標準QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g

使用條件：適溫度：58℃～60℃，適pH：6.0，酶的適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來(lái)函或來(lái)電咨詢(xún)。

儲存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會(huì )隨時(shí)間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應在低溫條件下避光保存；
貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適量的添加量。

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