食品級木瓜蛋白酶 酶制劑食用蛋白水解酶嫩肉粉嫩牛肉粉酶制劑
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥35 /千克
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100-1000￥33 /千克
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≥1000￥30 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-09
- 更新日期： 2025-07-26
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-966-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
分散酶
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| CAS編號 |
9001-73-4
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的 、健康、安全、高效混合生物酶制劑，其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶，等其主要成分為木瓜蛋白酶，由212個(gè)氨基酸組成，分子量為21000，屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內切酶，其主要催化蛋白質(zhì)水解，切割分解點(diǎn)全面。由于木瓜蛋白酶具有酶活高，熱穩定性好，可廣泛應用于食品、醫藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業(yè)。
中文名稱(chēng)木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱(chēng) Papain
木瓜蛋白酶，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個(gè)片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性 含半胱氨酸，屬巰基蛋白酶，應用于啤酒及食品工業(yè)。
食品工業(yè)應用
可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動(dòng)植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等。有效轉化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營(yíng)養價(jià)值，降低成本。
