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食品級木聚糖酶高純度10萬(wàn)酶活力烘焙蛋糕試驗食用酶制劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥60 /千克

英文名稱(chēng)：Benzoquinonium

cas：9025-57-4

發(fā)布日期： 2024-01-09
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-800-2
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	木聚糖酶
CAS編號	9025-57-4
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	Benzoquinonium
砷含量	0.00001%
包裝規格
純度	99%
酶活力	10萬(wàn)
分子式	C34H50N4O2+2
有效物質(zhì)含量	99%

木聚糖酶( Xylanase)，又名內1,4-B-木聚糖酶,英文別名Pentopan Mono，是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等I藝制得，用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麥芽汁中的粘度,改善其過(guò)濾性能,防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。

產(chǎn)品活力
木聚糖酶(蛋白質(zhì)晶體結構)定義：lg酶粉于50攝氏度、pH4.8條件下，每分鐘催化分解木聚糖產(chǎn)生1μ mol木糖的量為一個(gè)酶活力單位，以IU/g表示。該品活力為：木聚糖酶 42,000IU/g；β-葡聚糖酶17,000IU/g；CMCase 50,000IU/g。

木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過(guò)程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過(guò)程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來(lái)的木聚糖。這樣增大了紙漿基質(zhì)孔隙，使被困的可溶性木質(zhì)素釋放出來(lái)，同時(shí)也使得化學(xué)漂白劑能更有效地滲透進(jìn)入到紙漿中?？偟恼f(shuō)來(lái)，它可提高紙漿的漂白率，并因此減少化學(xué)漂白劑的用量。

食品行業(yè)
作用效果：木聚糖酶能水解小麥面粉中水不溶性阿拉伯木聚糖，增加面團的持水性，改進(jìn)面團的機械強度，提高面團的發(fā)酵性能和面粉的烘焙性能。在面包中添加木聚糖酶可以提高面團的產(chǎn)氣和持氣性能，增加面包的體積，使面包組織細膩、氣孔均勻、口感良好，木聚糖酶還能夠優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò )，減緩面包表皮水分的揮發(fā)，延遲面包皮的硬化時(shí)間。

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