菠蘿蛋白酶 啤酒 葡萄酒 面包 肉類(lèi)嫩化 食品級酶制劑
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-10
- 更新日期： 2025-07-26
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-572-4
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| 貨號 |
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| 品牌 |
龐博
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
菠蘿酶
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| CAS編號 |
9001-00-7
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
Bromelain
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規格 |
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
C39H66N2O29
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱(chēng)】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個(gè)酶活力單位，用U表示。
【產(chǎn)品規格】6-120萬(wàn)u/g
菠蘿蛋白酶又稱(chēng)菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的疏基蛋白酶。淺黃色無(wú)定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6 ~ 8 ,對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 菠蘿蛋白酶來(lái)源于天然植物，具有安全無(wú)毒、作用范圍廣等特點(diǎn)。
2、 采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫藥級標準，并通過(guò)國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛生標準認證。
用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類(lèi)軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化）、谷類(lèi)預煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中?；盍挝粸?0萬(wàn)單位/g者，添加量在0.81.2mg/kg左右。
【規范使用】：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
