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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

a-淀粉酶復配酶制劑啤酒釀造澄清焙烤產(chǎn)品添加劑米面制品改良劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱(chēng)：α-Amylase

cas：9001-19-8

發(fā)布日期： 2024-01-12
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-588-1
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	高峰淀粉酶
CAS編號	9001-19-8
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	α-Amylase
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	2萬(wàn)
分子式	C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量	99%

真菌淀粉酶
1、產(chǎn)品性狀：為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無(wú)潮解結塊現象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。
2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(cháng)短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無(wú)規則形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。
3、熱穩定性：在60以下較為穩定，最適作用溫度60－70，在70－90之間，隨著(zhù)溫度升高其反應速度加快，但失活也加快，適用于達90的液化過(guò)程。
4、PH值穩定性：PH6.0－7.0較為穩定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。
5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用；沒(méi)有鈣離子，酶活力完全喪失。
6、PH值穩定性與鈣關(guān)系：鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值范圍狹窄。本產(chǎn)品適用于食品工業(yè)：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝，也可用于要求高質(zhì)量的絲綢人造棉、化學(xué)纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。

真菌α淀粉酶是由曲酶屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α淀粉酶。與細菌α淀粉酶不同的是，真菌α淀粉酶的最適作用溫度為55左右，超過(guò)60.開(kāi)始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α淀粉酶最適作用溫度高（中溫α淀粉酶7080，耐高溫α淀粉酶為95105），水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此，細菌α淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。

該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

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