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產(chǎn)品展廳RODUCT
木瓜蛋白酶食品級嫩肉粉毛肚嫩脆劑餅干軟松劑
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥35 /千克
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100-1000￥33 /千克
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≥1000￥30 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-15
- 更新日期： 2025-07-26
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-966-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
分散酶
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| CAS編號 |
9001-73-4
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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【中文名稱(chēng)】番木瓜酶，木瓜朊酶，木瓜酵素
【英文名稱(chēng)】papain enzyme
木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀(guān)為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性。
食品工業(yè)的應用
利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類(lèi)嫩化劑、酒類(lèi)澄清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、保健食品、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等，即可提高食品的營(yíng)養價(jià)值，又可降低成本。
木瓜蛋白酶的 PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性時(shí)亦有作用，等電點(diǎn)（pI）為8.75；木瓜蛋白酶的 溫度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時(shí)也不會(huì )完全失活；受氧化劑抑制，還原性物質(zhì)激活。
適用范圍：
廣泛應用于食品工業(yè)，可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動(dòng)植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等。有效轉化蛋白質(zhì)的利用，降低成本。
聯(lián)系方式
- 手機：15831155115
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