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食品級耐高溫α-淀粉酶紅薯干專(zhuān)用地瓜干增甜酶制劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱(chēng)：α-Amylase

cas：9001-19-8

發(fā)布日期： 2024-01-15
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-588-1
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	高峰淀粉酶
CAS編號	9001-19-8
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	α-Amylase
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	2萬(wàn)
分子式	C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量	99%

真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
別名：真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶

真菌α-淀粉酶（1，4-α-d-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長(cháng)時(shí)間反應會(huì )產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

特性:
1、熱穩定性:在60oC以下較為穩定,最適作用溫度60 -70oC ,可適用于達90oC的液化過(guò)程。
2、 PH穩定性:在PH6.0-7.0時(shí)較穩定,最適PH6.0 , PH5.0以下失活嚴重。
3、鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒(méi)有鈣離子,酶活力完全喪失。

用量：
用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。

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