欧美在线+在线播放_TG酶食品級谷氨酰胺轉氨酶豆制品肉丸肉卷碎肉粘合劑-河北中之升生物科技有限公司

P 產(chǎn)品展廳RODUCT

TG酶食品級谷氨酰胺轉氨酶豆制品肉丸肉卷碎肉粘合劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥18 /千克

100-1000￥16 /千克

≥1000￥14 /千克

英文名稱(chēng)：Transglutaminase

品牌：隆大

cas：80146-85-6

發(fā)布日期： 2024-01-15
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-554-6
貨號
品牌	隆大
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	TG酶作用
CAS編號	80146-85-6
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	Transglutaminase
砷含量	0.00001%
包裝規格
純度	99%
酶活力	5-10萬(wàn)
分子式	C27H44O3H2O
有效物質(zhì)含量	99%

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）英文名為T(mén)ransglutaminase。是經(jīng)太空菌種選育發(fā)酵，精制提取而成，能高效催化蛋白質(zhì)分子間或分子內的谷氨酰胺殘基進(jìn)行酰胺基轉移反應，使蛋白分子形成共價(jià)交聯(lián)，從而可以有效地提高蛋白性食品的彈性、持水能力、原料利用率、質(zhì)地口感及營(yíng)養價(jià)值等，現已廣泛應用于肉制品、魚(yú)制品、乳制品、豆制品、面制品等。

改善食品質(zhì)構。它可以通過(guò)催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。

產(chǎn)品特點(diǎn):
顯著(zhù)改善肉丸凝膠強度及彈性。
增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,大大增強保水性能,鎖住更多水分。1噸魚(yú)丸可在原有1噸原料的基礎上,增加50-80kg大豆蛋白及100-160kg水,彈性及口感比不加TG明顯要好

谷氨酰胺轉氨酶的功能
TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉胺酶。

相關(guān)產(chǎn)品：

国产精品亚洲mnbav网站,被窝影院午夜无码国产,18禁黄无码免费网站高潮,小荡货奶真大水多好紧视频