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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級木聚糖酶烘焙及面包饅頭改良用酶提高蓬松口感

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥60 /千克

英文名稱(chēng)：Benzoquinonium

cas：9025-57-4

發(fā)布日期： 2024-01-16
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-800-2
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	木聚糖酶
CAS編號	9025-57-4
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	Benzoquinonium
砷含量	0.00001%
包裝規格
純度	99%
酶活力	10萬(wàn)
分子式	C34H50N4O2+2
有效物質(zhì)含量	99%

木聚糖酶( Xylanase)，又名內1,4-B-木聚糖酶,英文別名Pentopan Mono，是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等I藝制得，用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麥芽汁中的粘度,改善其過(guò)濾性能,防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。

物理性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體
規格：50,000 u/mL；100,000 u/g；2000,000 u/g

產(chǎn)品應用
1、增加面包、饅頭的體積
2、增加面包、饅頭的柔軟度
3、改善面團中面筋網(wǎng)絡(luò )的彈性，使面團的內部氣孔更加均勻細密
4、在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用
5、木聚糖酶還可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。

木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低聚糖和木糖的一組酶的總稱(chēng)，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能，消除或降低非淀粉多糖在動(dòng)物腸胃中因粘度較大而引起的抗營(yíng)養作用同時(shí)它可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用

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