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木聚糖酶現貨食品級木聚糖酶分解酶1萬(wàn)Ug面包烘焙

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥60 /千克

英文名稱(chēng)：Benzoquinonium

品牌：隆大

cas：9025-57-4

發(fā)布日期： 2024-01-17
更新日期： 2025-07-26

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-800-2
貨號
品牌	隆大
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	木聚糖酶
CAS編號	9025-57-4
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	Benzoquinonium
砷含量	0.00001%
包裝規格
純度	99%
酶活力	10萬(wàn)
分子式	C34H50N4O2+2
有效物質(zhì)含量	99%

中文名稱(chēng)：木聚糖酶
英文名稱(chēng)：Xylanase, endo-1,4-
英文別名：Xylanase
CAS號：9025-57-4
溫度：溫度范圍：30-75℃，最適溫度為：35-50℃。
pH值：pH范圍：3.0-7.0，最適pH為：4.5-5.0
酶活定義：在37℃、pH值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位(U)。
性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體
規格：50,000 u/mL；100,000 u/g；2000,000 u/g

釀酒行業(yè)
作用效果：木聚糖酶能夠作用于麥芽細胞壁的木聚糖和半纖維素等多聚糖上，將淀粉從細胞中釋放出來(lái)，增加淀粉酶對原料的利用率，增加酒精的產(chǎn)率；降低啤酒的粘度，使發(fā)酵后的啤酒更容易過(guò)濾，不易堵塞過(guò)濾器；增加啤酒的澄清度、色澤明亮度及口感。
推薦用量：木聚糖酶添加量為50—250g/t干基（10萬(wàn)單位酶活），具體添加量根據實(shí)際生產(chǎn)工藝要求的不同而調節。

可在糖化過(guò)程蛋白質(zhì)休止期或后發(fā)酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發(fā)酵液汁。*用量應通過(guò)實(shí)驗決定。
木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過(guò)程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過(guò)程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來(lái)的木聚糖。

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