α-淀粉酶用途
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-02-22
- 更新日期： 2025-07-18
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-588-1
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
高峰淀粉酶
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| CAS編號 |
9001-19-8
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
α-Amylase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
2萬(wàn)
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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淀粉酶可以水解淀粉內部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱(chēng)為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
淀粉酶以鏈淀粉為底物時(shí)，反應一般按兩階段進(jìn)行。首先，鏈淀粉快速地降解，產(chǎn)生低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)生呈色反應的能力迅速下降。 階段的反應比階段慢很多，包括低聚糖緩慢水解生成終產(chǎn)物葡萄糖和麥芽糖。淀粉酶作用于支淀粉時(shí)產(chǎn)生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個(gè)或更多個(gè)葡萄糖基構成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
淀粉酶分子中含有一個(gè)結合得相當牢固的鈣離子，這個(gè)鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò )合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有大的穩定性和高的活性。
淀粉酶依來(lái)源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類(lèi)唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當pH值低于4時(shí)，活性顯著(zhù)下降，而超過(guò)5時(shí)，活性緩慢下降。
1、 熱穩定性：在60℃以下穩定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著(zhù)溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過(guò)程。 食品級α-淀粉酶批發(fā) α-淀粉酶價(jià)格
α-真菌淀粉酶本品用來(lái)生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉化率糖漿。用于焙烤制品，將改善面包的結構和體積；用于酒精生產(chǎn)，有利于低溫（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產(chǎn)，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性，可提高2%～5%α-1，6-極限糊精保留在啤酒中。
該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。
1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷鍵，可生產(chǎn)大量的麥芽糖。
2. 一個(gè)真菌α-淀粉酶單位（1FAU），是根據以下標準條件，每小時(shí)分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：
酶作用底物： 可溶性淀粉
反應時(shí)間： 720min
溫度： 37
pH： 4.7
3. 本品貯存在5下，標示的活力可以保持5年。若貯存在25下，則僅為3個(gè)月。應放置于干燥處。
4. 本品用來(lái)生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉化率糖漿。用于焙烤制品，將改善面包的結構和體積；用于酒精生產(chǎn)，有利于低溫（5060）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產(chǎn)，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性，可提高25α-1，6-極限糊精保留在啤酒中。
【注意事項】
產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題：價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準，市場(chǎng)行情波動(dòng)，網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。
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α-淀粉酶用途
